Diferencia entre revisiones de «Cocina fusión»

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[[Archivo:salmon rice roll.JPG|250px|thumb|Esta es una combinación de [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]] y [[Gastronomía de Vietnam|vietnamita]]: [[salmón ahumado]] enrollado en [[papel de arroz]], con [[avocado]], [[cúrcuma]], y [[surimi]].]]
La '''cocina fusión''' es un concepto general que se emplea en [[gastronomía]] para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La '''fusión''' de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de [[cocinero]]s (como ocurrió a comienzos de los [[1970s|70]]), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas ([[inmigración]], [[diáspora]], etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera, [[colonización]], etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los [[Estados Unidos]] en los años [[1970s]] ensayando platos de contraste entre [[occidente]]-[[oriente]] y buscando la sorpresa del comensal.
Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su paispaís natal con ingredientes locales, a veces muy distintos.
 
Con lo cual esta cocina requiere de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creadora del Chef involucrado.
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