Diferencia entre revisiones de «Trimiristina»

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=== Trimiristina ===
 
La '''trimiristina''' es el [[triglicerido]] (o triacilglicerido) del [[ácido mirístrico]] [[http://es.wikipedia.org/wiki/Ácido_mirístico|ácio mirístrico]]. Un triglicerido es un éster compuesto por tres moléculas de ácidos grasos (iguales o diferentes) y una de glicerol (1,2,3-propanotriol)
 
Fórmula molecular: C<sub>45</sub>H<sub>86</sub>O<sub>6</sub>
 
Peso molecular (u): 723,16.
Aspecto: sólido blanco
 
Aspecto: sólido blanco.
 
Densidad (g/cm<sup>3</sup>): 0.885
 
Como todos los lípidos[[lípido]]s, es insoluble en agua pero soluble en solventes orgánicos poco polares como [[etanol]], [[benceno]], [[cloroformo]], [[diclorometano]] y [[éter]].
La trimistina se puede encontrar en la nuez moscada y puede ser extraída muy sensillamente mediante el agregado de cloruro de metileno (CH<sub>2</sub>Cl<sub>2</sub>) y filtración rápida por gravedad (filtración simple con un embudo y algodón). El filtrado se recoge en un balón del cual se elimina el solvente por destilación en un Rotavapor[[rotavapor]].<br />
El aceite obtenido de la destilación se recristaliza de acetona o acetato de etilo y el producto es trimiristina cristalina ([[Punto de fusión]]: 55-56 ºC).<br />
Para obtener el ácido mirístico a partir de la trimiristina se puede realizar una saponificación. La [[saponificación]] es ñauna [[hidrólisis]] alcalina de los triglicéridos, yyy uno de sus productos es jabón (la [[sal de sodio]] o la [[sal de potasio]] del ácido graso) y se puede separar del medio acuoso por agregado de una [[sal]] como NaCl. Por lo tanto se puede colocar el [[cristal]] obtenido del aceite, agregar KOH 7% en etanol y reflujar. Luego, se añade HCl concentrado y se filtra el precipitado obtenido, el [[ácido mirístrico]] (Punto de fusión: 53-54[[Celsius|ºC]]).
 
[[Categoría:Trigliceridos]]
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