Diferencia entre revisiones de «Masa filo»

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== Elaboración ==
[[Archivo:GözlemeTeigausrollen.jpg|thumb|right|Extiendo la pasta filo para hacer [[gözleme]] (Turquía).]]La pasta filo está hecha de harina de trigo, agua, un poco de aceite y algunas gotas de [[raki]] (en Grecia) o de vinagre blanco. Cuando la masa se destina a la repostería, se le pueden añadir yemas de huevos.
 
La preparación de la masa requiere tiempo y destreza. Las hojas de masa suelen ser redondas y llegan a ser muy grandes; tradicionalmente, se extienden y se manipulan con ayuda de un palo largo y fino, sobre una mesa redonda. La masa se espolvorea constantemente con harina entre capa y capa, para que no se desgarre. Desde los años 1970, la pasta filo se fabrica mecánicamente y de forma industrial, y se suele adquirir fresca o congelada en tiendas y supermercados.