Diferencia entre revisiones de «Buseca»

'''Buseca''' nombre dado a una especie de [[guiso]] oriundo de [[Gastronomía de España|España]] muy común en ciertos países de Hispanoamérica como [[Argentina]] y [[Uruguay]], aunque también es originario de [[Gastronomía de Italia|Italia]] - región de la Lombardía -: en el dialecto de [[Varese]] se habla de «''büsèca''», (del germánico ''butze'': vísceras), La buseca es una preparación suculenta semejante a los llamados [[callos|callos a la madrileña]]; en la región [[Río de la Plata|rioplatense]] se fusionaron muchas preparaciones de la gastronomía española e italiana.