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Línea 4: == Variantes regionales == [[Archivo:French pastry.jpg\|thumb\|''Pâté en croûte''.]] En la gastronomía [[gastronomía de Francia\|francesa]] y [[gastronomía de Bélgica\|belga]] el paté suele cocerse en una [[terrina]] (u otro molde), denominándose entonces ''pâté en terrine''. Tradicionalmente, una [[farsa (gastronomía)\|farsa]] cocida y servida en esta última se llama también terrina. Puede cocinarse envuelto en una costra hecha de [[Masa (alimento)\|masa]] o de [[pan]], como un [[pastel]], en cuyo caso se denomina ''[[pâté en croûte]]''. Los patés se hacen con ingredientes picados o en pequeños trozos, pero se suelen consumir en rodajas y pocos son untables. Existen patés de todo tipo de [[carne\|carnes de vacuno]], [[aves]], [[Oryctolagus cuniculus\|conejo]] y [[Carne de caza\|caza]], así como de pescado y de hortalizas. El ''[[foie gras]]'' es simplemente un hígado graso de ganso cebado, cocido y cortado, por lo que técnicamente no es un paté. Tampoco lo es el ''bloc de foie gras'' (‘bloque de fuagrás’).~~Diego Pate y Belen Amor Por Siempre~~ En los [[Gastronomía de los Países Bajos\|Países Bajos]], [[Gastronomía de Finlandia\|Finlandia]], [[Gastronomía de Alemania\|Alemania]], [[Gastronomía de Hungría\|Hungría]], [[Gastronomía de Suecia\|Suecia]] y [[Gastronomía de Austria\|Austria]], algunos patés de hígado suelen elaborarse con forma de [[salchicha]] tierna y a menudo untable llamada ''leverworst'' ([[idioma neerlandés\|neerlandés]]), ''májpástétom''/''májkrém'' ([[idioma húngaro\|húngaro]]) o ''[[leberwurst]]'' ([[idioma alemán\|alemán]]). Una variante es la ''[[braunschweiger]]''. Algunos de estos productos terminan teniendo una textura de carne que es difícil de untar, y a menudo se consumen en trozos o redondelas, o como relleno de [[sándwich\|emparedados]]. Estas variantes se han convertido en un producto significativo en la Europa del Este, que se exporta bien. En otros lugares se prefieren las variantes untables. Línea 27: == Patés vegetarianos == Los patés vegetarianos elaborados a partir de [[tofu]], [[Agaricus bisporus\|champiñones]], [[hortaliza]]s, [[fruto seco\|frutos secos]] o diversas [[legumbre]]s son populares. Estos patés no siempre requieren cocción y pueden elaborarse fácilmente con un [[robot de cocina]].~~Diego Rojas "El Pate"~~<ref>{{cita publicación \|url=http://www.enquirer.com/editions/2003/05/07/tem_veg07.html \|fecha=7 de mayo de 2003

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