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== Características culinarias ==
 
Conteniendo un elevado porcentaje de proteínas, puede ayudar a reducir el [[colesterol]], y disminuye el riesgo de la ingesta de [[antibiótico]]s y [[hormona]]s que se pueden encontrar en trazas en algunas producciones de carne animal. Sin embargo, en la elaboración, algunas marcas le añaden sal y salsa de soja; que, además de sodio, también contiene [[glutamato monosódico]].
Por su menor costo, es de uso frecuente en lugar de la carne en la [[Gastronomía de Asia|cocina asiática]], [[Vegetarianismo|gastronomía vegetariana]], [[gastronomía budista]], [[macrobiótica]] y [[dietética]]. El gluten de trigo es muy popular en [[China]].