Diferencia entre revisiones de «Allium ampeloprasum var. porrum»
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'''''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum''''', el '''puerro''', '''porro''', '''ajo porro''', '''ajoporro''', '''poro''' o '''cebolla larga (como coloquialmente se dice en residencias para disminuidos)''', es una de las [[variedad (biología)|variedades]] cultivadas de la especie ''[[Allium ampeloprasum]]''. Como la [[cebolla]] y el [[ajo]], esta planta pertenece a la [[Familia (biología)|familia]] de las [[liliáceas]]. Se trata de una [[planta bienal]] originaria de [[Europa]] y [[Asia|Asia Occidental]] que se cultiva por sus hojas, [[bulbo (botánica)|bulbo]] y flores comestibles. La otra [[variedad (biología)|variedad]] de la especie es [[Allium ampeloprasum var. ampeloprasum|''A. ampeloprasum'' var. ''ampeloprasum'']], que se conoce por muchos nombres, entre ellos "ajo blandino" y "ajo elefante" y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor.
▲[[Image:Leek flowers.jpg|thumb|Flores de puerro]]
== Características ==
La planta del puerro posee tres partes que son: las hojas largas y lanceoladas (con tonalidades verde-azuladas) algo planas, el tallo y un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen una cierta cantidad de raíces pequeñas. Un puerro suele tener cerca de medio metro de altura, y puede llegar a poseer entre 3 y 5 cm de grosor. Tiene un [[sabor]] característico, parecido al de las [[cebolla]]s pero más suave. Su empleo en la alimentación humana no ha dado informes de investigación que limiten su consumo. Hay que destacar que es fuente de un [[carbohidrato]] llamado [[inulina]].
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