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Línea 4: == Elaboración == El prinicipal ingrediente de este tipo de [[pan]] es la harina no refinada (es decir, no perfectamente molida) de [[trigo]]. En algunas ocasiones se mezcla la harina de trigo con otros [[cereal]]es como puede ser [[centeno]]. El resultado es un pan de miga más oscura que el pan de harina de trigo (''pan blanco'').<ref name="Wayne" /> No debe confundirse este tipo de pan con el [[Pan de centeno\|Pan negro]] que se denomina así al pan elaborado con harina de centeno. En muchos casos se emplea para su levación [[levadura]] natural o incluso [[levadura madre\|levaduras madre]] para que el sabor sea más tradicional.<ref>{{cita libro \|autor= Peter Reinhart \|título= Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers \|edición= 1ª \|año= 2006 \|editorial= Ten Speed Press \|idioma= inglés \|isbn= 1580080030 }}</ref> == Nutrición ==

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