Diferencia entre revisiones de «Cordero asado»
Contenido eliminado Contenido añadido
Línea 14:
En la [[Gastronomía de la provincia de Guadalajara|provincia de Guadalajara]] se suele preparar un asado especial del cordero que se denomina «[[chuletas a la teja]]». Consiste en un asado de las chuletas de cordero sobre unas [[teja]]s. En [[Gastronomía de Madrid|Madrid]] se elabora desde hace varias centurias este asado al estilo [[Gastronomía de Castilla|castellano]] en [[Casa Botín]]. La preparación se elabora en muchos casos en [[horno]]s de [[pan]], con las piezas de cordero distribuidas en una tradicional [[cazuela de barro]]. En muchos casos el [[Lechazo asado (cordero lechal)|lechazo asado]]. En la [[Gastronomía de Andalucía|cocina andaluza]] de interior existen casos de preparación de cordero asado.<ref name="and">Geoff Garvey,Mark Ellingham,Paul Sandham,Chris Stewart, (2004), ''The Rough Guide to Andalucia'', pág. 131</ref> Resulta frecuente en algunas zonas de España comer asados de ciertas partes específicas del cordero, como pueden ser las cabezas.
En la gastronomía del Principado de Asturias cabe mencionar 'La Fiesta del Cordero', que tiene lugar en el Alto de la Cobertoria (Sierra del Aramo). Los corderos se asan en parrillas verticales de cruz doble. Estas se hincan en el suelo ante hogueras alimentadas con madera de haya y roble. La carne se rocía con un '
=== Gastronomía de Marruecos ===
| |||