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==Trayectoria profesional==
Comenzó sus estudios de cocina en la ''Taberna del Alabardero'', en [[Sevilla]]. Tres años despúes se marchamarchó a Francia, donde trabajotrabajó en el restaurante ''Chapeau Farm'' en [[Burdeos]],. regresóRegresó a España a trabajar junto al cocinero Fernando Córdoba en el restaurante ''El Faro'', para posteriormente hacerse cargo de ''La Casa del Temple'', en [[Toledo]]. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz, para poner en marcha ''Aponiente'' en la localidad de [[Puerto de Santa María |El Puerto de Santa María]], restaurante que regenta en la actualidad y con el que se ha dado a conocer en el mundo gastronómico español con un estilo característico centrado en los productos marineros, que le ha valido el sobrenombre de "El Chef del Mar".<ref>{{Cita web | url=http://www.libreriagastronomica.com/es/libro/chef-del-mar/ | título=Chef del Mar | obra=Librería Gastronómica | fechaacceso= 15 de diciembre de 2014}}</ref><ref>{{Cita web |url=http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/angel-leon | título=Chef Ángel León of Aponiente | fecha=julio de 2011 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014 | obra=Starchefs.com}}</ref> Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo [[Top Chef (España)|Top Chef]], en el año 2013.<ref>{{Cita web | url=http://www.formulatv.com/noticias/41973/angel-leon-juez-edicion-1-top-chef-galardonado-segunda-estrella-michelin/ | título=Ángel León, juez de la primera edición de Top Chef, galardonado con su segunda estrella Michelin | obra=FormulaTV.com | fecha=20 de noviembre de 2014 | fechaacceso=15 de diciembre de 2014}}</ref>
 
En [[2007]] desarrolladesarrolló una maquina para [[clarificar]] caldos a través de algas marinas llamada ''Clarimax''.<ref>{{cita web|título=Clarimax, máquina para clarificar caldos|url=http://www.directoalpaladar.com/utensilios/clarimax-maquina-para-clarificar-caldos}}</ref>Dos años más tarde se convierteconvirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el [[placton marinoplancton]] como ingrediente para el consumo humano.<ref>{{cita web|título=Ángel León en Madrid Fusión|url=http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/22/angel-leon-en-madrid-fusion/}}</ref>
 
==Premios y reconocimientos==