Diferencia entre revisiones de «Sabor ácido»

29 bytes eliminados ,  hace 5 años
Deshecha la edición 79976930 de Agustin389 (disc.)
(Deshecha la edición 79976930 de Agustin389 (disc.))
El '''sabor ácido''' (a menudo se identifica también con el '''sabor agrio''') es uno de los cinco [[sabor|sabores básicos]] detectado por las [[papilas gustativas]] de la [[lengua (anatomía)|lengua]] ubicadas a ambos lados de la parte posterior de la misma. Los sensores de las papilas gustativas detectan mediante [[canal iónico|canales iónicos]] los iones [[hidronio]] (H<sub>3</sub>O<sup>+</sup>) que se forman al haber [[ácido]]s en presencia de agua. Al igual que el sabor amargo, el ácido es considerado como una 'alarma' por el cerebro ya que algunas sustancias venenosas y perjudiciales poseen sabores ácidos.<ref name="Meyerhof">"''Human Bitter Taste Perception''". Wolfgang Meyerhof, Maik Behrens, Anne Brockhoff, Bernd Bufe and Christina Kuhn. Chem. Senses 30 (suppl 1): i14–i15, 2005</ref> Los sensores específicos en la lengua que detectan el sabor ácido se denominan [[TAS2R]].<ref>Adler, E., Hoon, M.A., Mueller, K.L., Chandrashekar, J., Ryba, N.J. and Zuker, C.S. (2000) "''A novel family of mammalian taste receptors''". Cell, 100,
693–702.</ref><ref>Bufe, B., Hofmann, T., Krautwurst, D., Raguse, J.D. and Meyerhof, W. (2002) "''The human TAS2R16 receptor mediates bitter taste in response to beta-glucopyranosides''". Nature Genet., 32, 397–401.</ref>
El sabor ácido no se detecta en la parte trasera de la lengua, ya que es capaz de conectarse con las demás partes de la lengua y únicamente no es capaz de transmitir sensación en la parte de atrás.(Tetuan verdulero no existis)
== Química de lo ácido ==
[[Archivo:Tongue-sour.jpg|200px|thumb|left|Puntos específicos de la lengua donde se detecta el sabor ácido o agrio.]]
Usuario anónimo