Diferencia entre revisiones de «Frutos climatéricos y no climatéricos»
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Un aspecto fundamental a tener en cuenta en el manejo postcosecha de frutas es que éstas continúan vivas aún después de cosechadas. En tal sentido, la fruta cosechada continúa respirando, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cual implica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y de componentes que son específicos para cada fruta. Asimismo, el producto cosechado está constantemente expuesto a la pérdida de agua debido a la transpiración y a otros fenómenos fisiológicos. <ref>{{cita web|nombre1=ASPECTOS GENERALES FISIOLOGÍA DE LA FRUTA|url=http://sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/HORTOFRUTICOLA/Fao.%20Manual%20para%20cosechas.pdf|fechaacceso=9 de marzo de 2015}}</ref>
'''Proceso De Maduración y Evolución'''
Las transformaciones que se producen en las frutas debido a la maduración son:
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