Cis-3-hexenol

cis-3-Hexen-1-ol, tambien conocido como (Z)-3-hexen-1-ol y alcohol de hojas, es un líquido aceitoso incoloro con un olor intenso a hierba y hojas verdes recién cortadas. Se produce en pequeñas cantidades por la mayoría de las plantas y actúa como un atrayente para muchos insectos depredadores. cis -3-hexen-1-ol es un compuesto de aroma muy importante que se utiliza en sabores de frutas y verduras y en perfumes. La producción anual es de alrededor de 30 toneladas .

Cis-3-hexenol
Nombre IUPAC
(Z)-Hex-3-en-1-ol
General
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C6H12O
Identificadores
Número CAS	928-96-1​
Número RTECS	MP8400000
ChEBI	28857
ChEMBL	CHEMBL2251452
ChemSpider	21105914
PubChem	5281167
UNII	V14F8G75P4
KEGG	C08492
SMILES CC\C=C/CCO
InChI InChI=1S/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3- Key: UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	líquido sin color
Densidad	0,846 kg/m³; 0,000846 g/cm³
Masa molar	100,159 g/mol
Punto de fusión	−61 °C (212 K)
Punto de ebullición	156,5 °C (430 K)
Riesgos
LD50	4700 mg/kg (rat, oral)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Cis-3-hexenol es un alcohol y sus ésteres son también materias primas importantes de sabor y aroma. El relacionado aldehído cis-3-hexenal (hoja aldehído) tiene un olor similar y aún más fuerte, pero es relativamente inestable y se isomeriza en el conjugado trans-2-hexenal.

Enlaces externos

• Pheromone database
• Molecule of the Month: Hexenal