Diferencia entre revisiones de «Brassica oleracea var. botrytis (romanesco)»

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'''''Brassica oleracea''''' [[ L.]],''Sp. Pl.'', 2: 667. 1753[http://botanicus.org/page/358688]
}}
''Para otros usos de este término, véase [[Romanesco]].''
 
El '''romanesco''' ('''''[[Brassica oleracea]]''''')<ref>{{cita web |url=http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=26785 |título=Col Romanesco |fechaacceso=23 de enero de 2015 |apellido=Cuerpo Mente |fecha=23 de enero de 2015}}</ref> es un [[Híbrido (biología)|híbrido]]{{Plantilla:Añadir referencias}} de [[Brassica oleracea italica|brécol]] (''Brassica oleracea'' var. ''italica'') y [[coliflor]] (''Brassica oleracea'' var. ''botrytis'') de la [[Familia (biología)|familia]] de las [[Brassicaceae|brasicáceas]]. El brécol romanesco fue documentado inicialmente en [[Italia]] (como ''Broccolo romanesco'') en el [[siglo XVI]].
 
Como todas las especies de esta familia, es rico en [[vitamina C]], [[Fibra alimentaria|fibra]] soluble y [[carotenoide]]s. Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.<ref>{{cita web |url=http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/propiedades-del-romanesco |título=Propiedades del romanesco |fechaacceso=23 de enero de 2015 |apellido=Directo al Paladar |fecha=19 de agosto de 2009}}</ref>
 
[[FileArchivo:Romicia.JPG|thumb|left|La romicia es un ejemplo perfecto de un fractal en la naturaleza]]
 
Una de sus más llamativas características es que presenta [[fractal|geometría fractal]] en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número [[Sucesión de Fibonacci|Fibonacci]].
 
== Referencias ==
{{listaref}}
 
== Enlaces externos ==
* [http://arxiv.org/pdf/cond-mat/0411597 Fractal dimensions of a green broccoli and a white cauliflower (Kim)] (PDF)
 
 
[[Categoría:Verduras]]