Diferencia entre revisiones de «Masa filo»
Contenido eliminado Contenido añadido
m (GR) File renamed: File:GözlemeTeigausrollen.jpg → File:Yufka-opening the dough.jpg File renaming criterion #2: To change from a meaningless or ambiguous name to a name that describes what the image... |
Sin resumen de edición |
||
Línea 1:
[[File:Baklava TR.jpg|thumb|[[Baklava]], el más conocido de los [[postres turcos]] se hace a base de ''yufka'', o masa filo en [[Idioma turco|turco]].]]
La '''masa filo''' (del [[Idioma griego|griego]] φύλλο ''phyllo'', ‘hoja’) o '''pasta filo''' (del francés, ''pâte phillo''), en [[Idioma turco|turco]], la '''[[yufka]]''', es una [[masa (alimento)|masa]] empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de [[Gastronomia de Turquía|Turquía]] y de los Balcanes, y que se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translúcidas. Se usa a menudo en capas superpuestas que recuerdan a un [[hojaldre]], aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como el [[Baklava]], así como comidas saladas como los [[brik]]s y los [[börek]]s.
== Historia ==
Línea 10 ⟶ 8:
== Elaboración ==
[[Archivo:Yufka-opening the dough.jpg|thumb|right|Extendiendo la
La preparación de la masa requiere tiempo y destreza. Las hojas de masa suelen ser redondas y llegan a ser muy grandes; tradicionalmente, se extienden y se manipulan con ayuda de un palo largo y fino, sobre una mesa redonda. La masa se espolvorea constantemente con harina entre capa y capa, para que no se desgarre. Desde los años 1970, la
== Utilización ==
|