Diferencia entre revisiones de «Papas fritas»

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{{referencias adicionales}}
{{Ficha de valor nutricional
|derecha = 1
|foto = Pommes-1.jpg
|pie_foto = Plato de papas fritas.
|nombre = Papas fritas<br />Patatas fritas
|kJ = 1650
|carbohidratos = 42.4 g
|fibras = 10
|grasas = 36 g
|grasas_sat =
|grasas_trans =
|grasas_mono =
|grasas_poli =
|grasas_omega3 =
|grasas_omega6 =
|proteínas = 5.6 g
|agua =
|calcio_mg = 42
|potasio_mg = 1200}}
Las '''papas fritas''' ('''patatas fritas''' en la mayoría de las regiones de [[España]]) son las [[Solanum tuberosum|papas]] que se preparan cortándose en rodajas o en forma de bastones y friéndolas en [[aceite]] caliente hasta que queden doradas, retirándolas del aceite y luego sazonándolas con [[sal]]. Pueden consumirse solas o aderezadas con [[kétchup]], [[mayonesa]] u otras salsas. De esta forma se suelen servir como acompañante de las [[hamburguesa]]s e incluso con platos fuertes como [[chuleta]]s de cerdo, [[albóndiga]]s, [[pollo frito]], etc.
 
También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para [[aperitivo]], denominadas «[[papas fritas inglesas]]» o «de bolsa». Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas.
[[Archivo:Fries cooking.jpg|thumb|right|250px|Papas friéndose.]]
 
== Historia ==
Una de las primeras menciones documentadas la da [[Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán]] en su obra [[Cautiverio feliz]] (1673) donde en la comida que ofrece a dos caciques dice que las mujeres "enviaban las papas fritas y guisadas".<ref>http://books.google.cl/books?id=f3ACAAAAYAAJ&hl=es&pg=PA508&q=papas%20fritas&f=false#v=snippet&q=papas%20fritas&f=false</ref> Sin embargo no es probable que fueran cortadas o acaso se hicieran en dados u otra forma y seguramente se frieron en manteca, como era costumbre entonces. En cualquier caso, el documento demuestra que esta forma de preparar las patatas ya era acostumbrada en la América del siglo XVII.