Los principales ingredientes son [[berenjena]]s, [[pimiento rojo]] asado (pertencecienteperteneciente a una variedad local de cultivo denominada "''gogoşari''") y [[cebolla]] picada y salsa de tomate. Algunos cocineros añaden calabacincalabacín en lugar de berenjenas y champiñones. Los ingredientes dependen de los gustos y tradiciones, la inclusión de diferentes especies también. Cada cocinero tiene su propia receta. Tradicionalmente las familias tras la recolección obtenían una gran cantidad de verduras y las metían en tarros esterilizados para ser consumidos poco a poco durante el invierno.
