Diferencia entre revisiones de «Pisto manchego»
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{{VT|Historia de la gastronomía de España}}
En principio algunos autores asocian la palabra "pisto" etimológicamente a ''pistare''<ref name="PerucJ">{{cita libro |apellido= Luján |nombre= Néstor |enlaceautor= Néstor Luján |título= El libro de la cocina española |otros= [[Juan Perucho]]|edición= segunda |año= 2005 |editor= Tusquets |editorial= Los 5 sentidos |ubicación= Barcelona |isbn= 84-8310-877-1 |capítulo= |páginas= 411|cita= }}</ref> que significa ''jugo de carne de ave'' ([[caldo de gallina]]), o del latín pistus ("machacado") y así era en la [[cocina española]] en el siglo XVII. Con la incorporación progresiva del [[Solanum lycopersicum|tomate]] y del [[Capsicum|pimiento]], proveniente de las [[Indias]], el plato se transforma.
Todos los años se celebra durante el primer fin de semana de septiembre en [[Villanueva de los Infantes]] ([[Ciudad Real]]) un pisto para más de 8000 personas con motivo de la fiesta del pimiento.
== Características ==
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