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[[Archivo:Lentejas Salamanca.jpg|thumb|Lentejas verdinas.]]
Las '''lentejas verdinas''' (denominadas igualmente ''' lenteja verde de Puy''' o simplemente '''Lenteja de Puy''') es un tipo de [[lenteja]] (''Lens culinaris'' de la variedad ''dupuyensis'') cultivado en ciertas partes de [[Castilla y León]].<ref>Hermann Grüner,Reinhold Metz, (2001), ''Procesos de cocina'', Madrid, pág. 67</ref> La lenteja es originaria de la región de "[[Le Puy (Gironda)|le Puy]]" ([[Gastronomía de Francia|Francia]]), denominada "Lentille verte du Puy" (''Lens esculenta puyensis'') y cuenta con denominación de origen protegida a nivel Europeo "Apellation d’Origine Protégée".<ref>Jean-René Mestre,
== Propiedades ==
== USos ==
Se utiliza en [[puré]]s y [[Crema (gastronomía)|
verdina es una variedad muy apreciada sobre todo para la elaboración de platos con productos de la [[matanza del cerdo]].
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