Diferencia entre revisiones de «Grasa alimentaria»

La medición de la cantidad y composición de las grasas en los alimentos, es un parámetro de importancia desde el punto de vista económico y de la calidad y de las cualidades organolépticas y nutricionales. Su medición estaestá incluida dentro del [[Análisis Químico Proximal]] de los alimentos (en el cual se mide principalmente el contenido de [[humedad]], grasa, [[proteína]] y [[ceniza]]s).<ref>{{cita publicación| url=http://www.fao.org/docrep/field/003/ab489s/ab489s03.htm | título= Manual de tecnicas para laboratorio de nutricion de peces y crustaceos...| publicación=Deposito de documentos de la [[FAO]]| fechaacceso=6 de septiembre de 2014}}</ref>