Diferencia entre revisiones de «Caroteno»

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Generalmente se conoce como '''caroteno''' (de zanahoria ''carota'' y -eno) al compuesto químico de la familia de los [[terpenos]] llamado β-caroteno (léase beta-caroteno). Éste es el [[carotenoide]] más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos.
Su estructura fue determinada en el año de 1930 por [[Paul Karrer]], trabajo que le valió el [[Anexo:Premio Nobel de Química|Premio Nobel de Química]]. Éste describió por primera vez en la historia la estructura de una [[vitamina]] o pro-vitamina.
 
El espectro de absorción del β-caroteno muestra dos picos de absorbancia entre los 400 [[nm]] y 500 [[nm]], correspondientes al color azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjada-amarilla que refleja le proporciona su color característico.
 
Al ingerir el <math>\beta</math>-caroteno de origen natural, es transformado a [[Vitamina A]] en la mucosa del [[intestino delgado]], y ésta es almacenada principalmente en el [[hígado]] en forma de [[éster]] de [[retinol]]. El <math>\beta</math>-caroteno también puede ser absorbido y almacenado en el tejido graso sin ser modificado, produciendo una coloración ligeramente amarilla o anaranjada en las palmas de las manos y las plantas de los pies, siendo esta la razón por la cual el exceso en el consumo de esta vitamina es la causa más común de pseudoictericia que es una pigmentación amarillenta cutánea ajena a la retención biliar.
 
Se han realizado diversos estudios científicos para determinar el efecto de este compuesto en la salud. Los resultados han mostrado que funciona como un antioxidante [[liposoluble]], además de que puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del [[sistema inmunitario]].<ref>[http://jama.ama-assn.org/cgi/reprint/297/8/842 Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention: Systematic Review and Meta-analysis - Bjelakovic et al. 297 (8): 842 - JAMA<!-- Título generado por un bot -->]</ref>
En la farmacopea de numerosos países se utiliza como protector de la radiación ultravioleta consumiéndose vía oral. ÉstoEsto se debe a que, por medio de diversos estudios se ha demostrado que puede reducir la probabilidad de contraer algunos tipos de [[cáncer]] de piel. Sin embargo, para algunos autores, el caroteno sintético puede aumentar la probabilidad de cáncer de pulmón en personas fumadoras.
Se encuentra incluido dentro del grupo [[Anexo:Código ATC D02|D02]] del código internacional [[Código ATC|ATC]], concretamente con el código D02BB01.<ref>Véase [http://www.whocc.no/atcddd/ ATC index 2008 de la página web del ''WHO Collaborating Centre for Drug Statistics Methodology'' del Instituto Noruego de Salud Pública] (enlace consultado el 6, octubre de 2008).</ref> La dosis diaria recomendada es de 0,1 g.