Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Costa Rica»
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→Gastronomía del Valle Central: Pastas habituales de Costa Rica |
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Uno de los platos más representativos es el [[Gallo pinto]] (conocido en algunas áreas del sur de [[Costa Rica]] como Burra). Es un [[desayuno]] que contiene [[arroz]], [[frijoles]], [[Allium cepa|cebolla]], [[Capsicum annuum|chile dulce]], [[Eryngium foetidum|culantro]] y [[Salsa Lizano]]. Puede acompañarse con [[Huevo (alimento)|huevos]], [[salchichas]], [[salchichón]], [[queso]], [[Crema agria|natilla]], [[tortilla de maíz]], [[Baguette|melcochón]], [[mantequilla]], y [[café]] con [[azúcar]].
El [[Casado (plato)|Casado]] es un
La [[Olla de carne]] es un [[cocido]] tradicional costarricense, basado en el [[guiso]] español de la Edad Media conocido como [[Olla podrida]] (Olla poderida, o poderosa por sus ingredientes), pero fue adaptado a los recursos locales, como el [[Sancocho]] de [[Colombia]]. Consta de un caldo con carne de [[res]] en trozos pequeños a medianos y abundantes verduras, como [[papa]], [[yuca]], [[chayote]], [[elote]], [[ayote]], [[zanahoria]], [[cebolla]], [[culantro]], [[apio]], ñampi, tiquizque, tacaco y otros.<ref>Díaz Brenes, Carlos. "Curso de Gastronomía para la carrera: Administración de Alimentos y Bebidas". Universidad del Turismo de Costa Rica, 2011.</ref>
Los costarricenses preparan y comen [[empanada]]s de manera cotidiana. Hay de dos tipos: hechas con [[maíz]] o con [[harina de trigo]]. Las de maíz se hacen fritas, con relleno de [[queso]], de frijoles, de pollo o de papa. Las de trigo suelen ser dulces y horneadas, como la empanaditas de chiverre o las de [[piña]]. En algunos restaurantes venden empanadas arregladas, las cuales se abren y tienen relleno de carne, [[repollo]], mayonesa, kétchup y [[Salsa Lizano]].
También son costumbre los [[Picadillo]]s con [[papa]], [[ayote]] ([[Cucurbita argyrosperma]]), [[yuca]], [[chayote]], arracache ([[Arracacia xanthorrhiza]]), vainicas ([[Legumbre]]), Flor de Itabo ([[Yucca elephantipes]]), chicasquil y otras verduras con carne o sin ella.
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