Diferencia entre revisiones de «Queso de cabeza»

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=== Oriente Medio ===
;[[Turquía]]: El ''kelle söğüş'' es una variante del queso de cabeza hecho de la cabeza cocida de un cordero lechal, servida normalmente con pimienta negra y comino. Una sopa espesa hecha con ésta añadiéndole vinagre y ajo es también bastante popular como plato de madrugada para evitar las resacas.
;[[Israel]]: Se vende refrigerado en tiendas de conveniencia con el nombre ''regel krushah'' (רגל קרושה&lrm;).<ref>{{cita web | url=http://www.cookaround.com/cucina/israele/confro-1.php?ID=1384 | título=Receta de ''regel krushah'' | idioma=italiano|urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.cookaround.com/cucina/israele/confro-1.php?ID=1384|fechaarchivo=03 de diciembre de 2015}}</ref> Los judíos europeos lo llaman en [[yidis]] ''[[P'tcha|petchah]]'' o ''pootschah'', cambiando la pronunciación según el país. El origen del término es aparentemente la palabra persa ''pache'', que significa ‘ternero’. (La otra posibilidad es la palabra búlgara пача ''pača''; véase más arriba.)
 
== Véase también ==
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