Diferencia entre revisiones de «Queso parmesano»
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== Usos ==
[[Archivo:Tortelli d'erbetta.jpg|thumb|Rallado sobre platos de pasta (Tortelli d'erbetta).]]
El tiempo de almacenamiento no debe ser inferior a 12 meses, pudiendo llegar hasta los 36. También se pueden encontrar formas de 80 o 120 meses en casos especiales, siendo eneste caso un producto extremadamente selecto. Es creencia generalizada que el Parmesano es un [[condimento]] sólo para platos de [[pasta]] o [[sopa]], o para utilizar en la cocina, pero también es un excelente queso de [[postre]], especialmente cuando es joven o no muy viejo. En Italia, se sirve troceado y acompañado de [[higo]]s o [[pera]]s, o se parte en trocitos pequeños y se consume como aperitivo.
En la cocina resulta sumamente versátil. En virutas finas aporta interés a ensaladas y es un clásico en los platos de "[[bresaola]], [[carpaccio]]" o sobre corazones de [[alcachofa]]s crudos. La [[ricota]] seca es una alternativa al parmesano utilizada en [[Sicilia]] y [[Cerdeña]] para añadir a la pasta y a las salsas. Rallado, se utiliza en todo tipo de [[salsa (gastronomía)|salsas]] para pasta, excepto en las que llevan [[pescado]]. Dada su larga maduración, el Parmesano resulta mucho más fácil de digerir que la mayoría de quesos. En Italia, se recomienda su consumo regular a niños, ancianos, deportistas y mujeres embarazadas.
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