Diferencia entre revisiones de «Espuma de cerveza»

Debido a la participación de la espuma en la estética de la cerveza, algunos cerveceros incluyen aditivos en la cerveza con el objeto de estabilizar sus espumas y que permanezcan el mayor tiempo posible en el vaso de sus consumidores. En algunos casos con tal de ofrecer ''cabezas'' llamativas se añade al [[mosto de la cerveza]] durante su [[elaboración de la cerveza|elaboración]] aditivos con propiedades como el caso del [[alginato de propilenglicol]] (codificado como ''E-405'') <ref>Nuria Cubero, Albert Monferrer, Jordi Villalta, (2007), ''Aditivos Alimentarios'', Mundi-Prensa Libros, Barcelona, págs. 126-127</ref> Su propiedad es la de formar y estabilizar la espuma. Antiguamente se empleaba, en su lugar, el [[Sulfato de cobalto (II)|sulfato de cobalto]]. Existen otros métodos como la inyección de gas [[nitrógeno]] (N₂) en el líquido proporciona estabilidad en la espuma. El promotor de este efecto con nitrógeno como [[gas inerte]] fue la cervecera irlandesa [[Guinness]]. La menor [[presión parcial]] del nitrógeno genera unas burbujas de menor tamaño que proporciona a la cerveza un aspecto más [[Crema de leche|cremoso]]. al igual q lo obulos pigmentados cevaricos son los principales influentes en que salga el giste o espuma cervecial... dicho por el cientifico richarl daviladavilak primo hermano del cantante y novelero guillermo davilak. alias cabeza de motor @richarddavila43