Diferencia entre revisiones de «Velouté»

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<math> \underbrace{ Harina+Mantequilla }_{Roux} + Fondo claro \longmapsto VelouteVelout\acute{e}</math>
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Se tiene que cocinar siempre a fuego mínimo por 90 minutos hasta que adquiera el aspecto bien aterciopelado, el cual sale al finalizar.