Abrir menú principal

Cambios

m
desambiguación
{{otros usos|Gazpacho (desambiguación)}}
[[Archivo:Gazpachos Manchegos Requena's Style.JPG|thumb|Gazpachos manchegos al estilo de [[Requena (España)|Requena]].]]
Los '''gazpachos manchegos''' o '''Galianos''' son un plato [[Castilla|castellano]], concretamente de [[La Mancha]], consistente en un [[guiso]] [[caldo]]so servido caliente a base de trozos de [[Pan ácimo|torta cenceña manchega]] desmigada. El guiso está acompañado por [[carne]] de piezas menores como pueden ser [[Conejos|conejo]], [[pollo]], [[liebre]] o [[perdiz]]. En algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de [[Comunidad Valenciana]], sobre todo en las comarcas del [[Río Vinalopó|Vinalopó]] y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco. En la provincia de Valencia se cocina ampliamente también en las comarcas del Valle de Ayora, la Hoya de Buñol, la Costera, Requena-Utiel y Canal de Navarrés, donde a veces se le cambia la denominación de manchego, por el del lugar donde se cocina (gazpacho ayorino, gazpacho enguerino...), aunque el plato se cocine esencialmente igual.