Pilar Aranda ha desarrollado su labor de investigadora en el Grupo de Investigación "Fisiología digestiva y nutrición" y el "Instituto Universitario de Nutrición y Tecnología de los Alimentos" y en el “Deporte y salud” de la [[Universidad de Granada]]. Sus líneas de investigación se centran en el estudio de la biodisponibilidad de nutrientes, valoración del estado nutricional en poblaciones en situaciones patológicas y hábitos de vida saludable<ref>{{Cita web|url=http://pilararanda.info/sobre-mi/breve-biografia/|título=aPilar Aranda breve biografía|fechaacceso=07/03/2016|autor=|enlaceautor=|fecha=|idioma=|sitioweb=|editorial=}}</ref> A lo largo de su carrera científica ha participado en 20 proyectos y varios contratos de investigación siendo Investigadora Principal de 9 proyectos del Plan Nacional de I+D y de 4 contratos. Ha dirigido 13 Tesis Doctorales, 6 de ellas internacionales. Es autora de más de 90 publicaciones recogidas en el Journal Citation Report, cuenta con numerosas comunicaciones y ponencias en Congresos nacionales e internacionales y varios capítulos de libro en editoriales de prestigio.<ref name="Web de Pilar Aranda en la UGR - Investigación">{{cita web|título=Web de Pilar Aranda en la UGR - Investigación|url=http://www.ugr.es/~paranda/Investigacion.php|fechaacceso=28 de mayo de 2015}}</ref><ref>{{Cita web|url=http://www.ugr.es/~paranda/|título=Perfil de Pilar Aranda UGR|fechaacceso=07/03/2016|autor=Universidad de Granada|enlaceautor=|fecha=|idioma=|sitioweb=|editorial=}}</ref><ref>{{Cita web|url=http://www.ugr.es/~paranda/|título=Web UGR Pilar Aranda|fechaacceso=07/03/2016|autor=|enlaceautor=|fecha=|idioma=|sitioweb=|editorial=}}</ref>
