Diferencia entre revisiones de «Foie gras»
Contenido eliminado Contenido añadido
Bot:Reparando enlaces |
m Pequeñas correcciones WP:CEM. |
||
Línea 88:
* '''''Foie Gras Mi-Cuit'' o Semi-conserva''': Es un hígado cocido dentro de una tarrina, tarro de vidrio, lata o bolsa al vacío. La cocción al corazón es de 72 a 85 °C; permite una caducidad de 3 a 6 meses a una temperatura de conservación de 3 a 5 °C. El ''foie gras mi–cuit'' pierde poca grasa, lo que hace que mantenga todo su sabor y toda su calidad. Se suele cortar con un cuchillo calentando en agua y se sirve junto a un poco de lechuga y pan tostado.
* '''''Foie Gras'' en conserva''': Se ha colocado en un recipiente hermético y sometido a un tratamiento térmico de 105 a 108 °C. Su conservación llega hasta los 4 años, mejorando su sabor con el tiempo (como los buenos vinos), y su
;Productos según el % de ''foie gras'', que determina su calidad:
Línea 114:
En Europa existe un “Manifiesto por la Prohibición del Gavage” (''gavage'' es un término en [[idioma francés|francés]] para alimentación forzada, y también un término médico para alimentar a aquellos que no pueden hacerlo por sí mismos) apoyado por distintas organizaciones y ciudadanos pro-[[derechos de los animales]] y [[movimiento ecologista|ecologistas]] que afirma que la alimentación forzada de animales es ya ilegal en Francia y en la Unión Europea, de acuerdo con la [[ordenamiento jurídico|legislación]] ya existente:
* «Ningún animal recibirá comida o bebida de una manera (...) que le cause dolor o lesiones innecesarias.» Directiva del Consejo de la Unión Europea 98/58/EC de 20 de julio de 1998.
* «No se autorizarán los métodos de alimentación y los aditivos alimentarios que generen dolor, lesiones o enfermedades a los patos, o los que puedan provocar la aparición de condiciones físicas y psicológicas perjudiciales para su salud y bienestar.» Recomendación Europea sobre los patos utilizados para la producción de ''foie gras'', de 22 de junio de 1999.
| |||