Diferencia entre revisiones de «Foie gras»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
Línea 3:
El '''''foie gras''''' (en [[idioma francés|francés]] ‘hígado graso’), llamado a menudo «foie» en España, es un producto alimenticio hecho del [[hígado (gastronomía)|hígado]] [[hipertrofia]]do de un [[Anas platyrhynchos domesticus|pato]] o [[Anser anser|ganso]] que ha sido especialmente sobrealimentado. Según la ley francesa, se llama ''foie gras'' al hígado de un pato cebado por sonda (alimentación forzada con maíz), aunque, fuera de Francia, en ocasiones se produce ''foie gras'' utilizando la alimentación natural. Para la producción de ''foie gras'' se utilizan dichas aves acuáticas migratorias, puesto que disponen de una capacidad natural para acumular grasa en el hígado, sin enfermar, la cual posteriormente utilizan para sus largas migraciones.
Para considerarse ''foie gras'', conforme a la legislación europea, se deben dar las siguientes condiciones: el
El ''foie gras'' no es un [[paté]], y por lo tanto difiere del paté de hígado de pato o ganso que sigue otro proceso de fabricación, como cualquier paté de hígado de cerdo, ave u otros. Por extensión, en España se llama tradicionalmente ''fuagrás'' a un paté de hígado de cerdo o de ave.<ref>{{cita web|autor=[[Diccionario panhispánico de dudas]]|título=Diccionario Panhispánico de Dudas (DPD)|url=http://lema.rae.es/dpd/srv/search?key=fuagr%E1s|fecha=2005|fechaacceso=9 de enero de 2014}}</ref>
En la actualidad, la producción de ''foie gras'' está prohibida en más de 15 países, incluyendo (entre otros) a
oAlemania0up, Argentina, India, Israel, Italia y Gran Bretaña, bien por leyes específicas o por leyes de prohibición a la alimentación forzada, considerándola maltrato hacia los animales. == Historia ==
| |||