Diferencia entre revisiones de «Aspartamo»

El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter. Estaba trabajando sobre una droga contra las úlceras, y derramó por accidente algo de aspartamo sobre su mano. Cuando se lamió el dedo, se dio cuenta de que tenía un sabor dulce. Es un polvo blanco, cristalino, sin olor, que se deriva de dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y puede usarse como edulcorante de mesa o en postres congelados, gelatinas, bebidas y en goma de mascar. Su nombre químico es L-alfa-aspartil-L-fenilalanina metil éster y su fórmula química es C14H18N2O5. Aunque no tiene el sabor amargo que deja la sacarina, su inconveniente es que podría no saber exactamente igual que el azúcar porque reacciona con otros sabores de la comida. Cuando es consumido, el aspartamo se metaboliza en sus aminoácidos originales y tiene un bajo contenido energético.

 

El aspartamo ha sido declarado seguro para consumo humano por las agencias de más de noventa países y la FDA lo describe como uno de los aditivos más estudiados de la historia y afirma que su seguridad está más que confirmada. Más de 100 organizaciones nacionales e internacionales han evaluado la inocuidad del aspartamo.<ref name=Butchko>{{cita publicación |last1=Butchko |first1=H |last2=Stargel |first2=WW |last3=Comer |first3=CP |last4=Mayhew |first4=DA |last5=Benninger |first5=C |last6=Blackburn |first6=GL |last7=De Sonneville |first7=LM |last8=Geha |first8=RS |last9=Hertelendy |first9=Z |displayauthors=9 |título=Aspartame: Review of Safety |publicación=Regulatory Toxicology and Pharmacology |volumen=35 |número=2 Pt 2 |páginas=S1–93 |año=2002 |pmid=12180494 |doi=10.1006/rtph.2002.1542}}</ref> El Comité Conjunto FAO/WHO de Expertos ha establecido un nivel de ingesta diaria admisible (IDA) de 40 mg/kg de peso corporal,<ref name=Renwick>{{cita publicación |last1=Renwick |first1=Andrew |título=The intake of intense sweeteners – an update review |publicación=Food Additives & Contaminants |volumen=23 |páginas=327–38 |año=2006 |doi=10.1080/02652030500442532}}</ref> mientras que la FDA lo establece en 50 mg/kg.<ref name=NCIFAQ>{{cita web|url=http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/AspartameQandA|título=Aspartame and Cancer: Questions and Answers|fechaacceso=29 de agosto de 2011|fecha=12 de septiembre de 2006|editorial=[[National Cancer Institute]]|urlarchivo=http://web.archive.org/web/20090212130028/http://cancer.gov/cancertopics/factsheet/AspartameQandA|fechaarchivo=12 de febrero de 2009}}</ref>Existe, sin embargo, polémica entre ciertos sectores, entre los que han surgido numerosas controversias y bulos a su alrededor.<ref>{{cita web |url=http://naturalsociety.com/aspartame-a-toxic-consumption/ |título=Aspartame: A Toxic Consumption |fechaacceso=1º de diciembre, 2014 |apellido=Koenig |nombre=Ronnie |enlaceautor= |fecha= |formato= |obra= |editor= |editorial=Natural Society |ubicación= |idioma=inglés |cita=“Research is now indicating that sweeteners may actually cause people to gain weight because of a negative metabolic response,” says Lippert. “They can also increase sweet cravings and alter our taste buds in terms of our ‘threshold’ for sweetness. Aspartame is 200 times sweeter than sugar, and Splenda is 600 times sweeter.” - See more at: http://naturalsociety.com/aspartame-a-toxic-consumption/#sthash.eCzC15Vg.dpuf}}</ref>