Diferencia entre revisiones de «Cau cau»

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== Origen ==
El peculiar nombre del plato tiene varias teorías. Se dice que podría provenir de alguno de los vocablos quechua: ''can'' o ''acacau'', que significan ''menudencia'' y ''caliente'', respectivamente; también se plantea que los [[Inmigración china en el Perú|inmigrantes chinos]] del [[siglo XIX]] utilizaban el fonema ''caucau'' para indicar que los ingredientes del guiso debían picarse en porciones muy pequeñas. Otra versión señala que la palabra ''cau'' provendría de la pronunciación de la palabra inglesa ''cow'', que significa ''vaca''.<ref name='cau1'/>
 
'''''La costumbre de consumir menudencias es común en toda sociedad de pastores y no era ajena a los tiawanaku, wari e incas, en donde la carne era inmediatamente deshidratada para conservarla por mayor tiempo y las vísceras eran consumidas en el momento.'''''
 
'''''Las regiones rurales conservan mejor la elaboración de este alimento, que su verdadera denominación vendría del quechua QOQAW, que alude a los alimentos previamente cocidos para posteriormente preparalos''.'''
 
== Véase también ==
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