Revisión del 21:15 1 nov 2016 editar Pippinno (discusión · contribs.) 257 ediciones →‎Producción Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía aplic. móvil ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 21:16 1 nov 2016 editar deshacer Pippinno (discusión · contribs.) 257 ediciones →‎Producción Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía aplic. móvil Ir a siguiente diferencia →
Línea 20: == Producción == Las pasas son producidas secando las cosechas de uvas. Para que una uva se seque, debe suprimirse el agua de las células de la uva desde el interior hasta la superficie, por donde dicha agua se evapora.<ref name="raisin processing">{{Cite journal \| last1 = Esmaiili \| first1 = M. \| last2 = Sotudeh-Gharebagh \| first2 = R. \| last3 = Cronin \| first3 = K. \| last4 = Mousavi \| first4 = M. A. E. \| last5 = Rezazadeh \| first5 = G. \| title = Grape Drying: A Review \| doi = 10.1080/87559120701418335 \| journal = Food Reviews International \| volume = 23 \| issue = 3 \| pages = 257 \| year = 2007}}</ref> No obstante, este proceso es complejo porque la piel de uva contiene cera en su cutícula para evitar que el agua ~~pasa~~pase a través de ella.<ref name="raisin processing" /> Además, los mecanismos físicos y químicos situados en las capas exteriores de la uva están adaptados para evitar la pérdida de agua.<ref name="raisin production">Christensen, L.P., and Peacock, W.L. (20 de abril de 2013) [http://iv.ucdavis.edu/files/24413.pdf "The Raisin Drying Process"]. ''Raisin Production Manual'', University of California.</ref> Hay tres pasos para la producción de las pasas que se comercializan: pre-tratamiento, secado y procesos posteriores al secado.<ref name="raisin processing" />

Diferencia entre revisiones de «Pasa»