Diferencia entre revisiones de «Sabor ácido»

15 bytes añadidos ,  hace 3 años
sin resumen de edición
(He cambiado la imagen del ácido del LSD por la de un alimento con sabor ácido, que me parece más relevante para el interés general.)
Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil
{{otros usos|Ácido|otro=LSD}}
[[Archivo:Lemon.jpg|miniaturadeimagen|250x250px|El limón se caracteriza por su sabor ácido.]]
El '''sabor ácido''' (a menudo se identifica también con el '''sabor agrio''' si eres pancho) es uno de los cinco [[sabor|sabores básicos]] detectado por las [[papilas gustativas]] de la [[lengua (anatomía)|lengua]] ubicadas a ambos lados de la parte posterior de la misma. Los sensores de las papilas gustativas detectan mediante [[canal iónico|canales iónicos]] los iones [[hidronio]] (H<sub>3</sub>O<sup>+</sup>) que se forman al haber [[ácido]]s en presencia de agua. Al igual que el sabor amargo, el ácido es considerado como una 'alarma' por el cerebro ya que algunas sustancias venenosas y perjudiciales poseen sabores ácidos.<ref name="Meyerhof">"''Human Bitter Taste Perception''". Wolfgang Meyerhof, Maik Behrens, Anne Brockhoff, Bernd Bufe and Christina Kuhn. Chem. Senses 30 (suppl 1): i14–i15, 2005</ref> Los sensores específicos en la lengua que detectan el sabor ácido se denominan [[TAS2R]].<ref>Adler, E., Hoon, M.A., Mueller, K.L., Chandrashekar, J., Ryba, N.J. and Zuker, C.S. (2000) "''A novel family of mammalian taste receptors''". Cell, 100,
693–702.</ref><ref>Bufe, B., Hofmann, T., Krautwurst, D., Raguse, J.D. and Meyerhof, W. (2002) "''The human TAS2R16 receptor mediates bitter taste in response to beta-glucopyranosides''". Nature Genet., 32, 397–401.</ref>
 
Usuario anónimo