Diferencia entre revisiones de «Colágeno»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Revertidos los cambios de 37.222.201.142 (disc.) a la última edición de BallenaBlanca |
→Características físicoquímicas: Añadi contenido Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
Línea 14:
== Características físicoquímicas ==
Las fibras colágenas son flexibles, pero ofrecen gran resistencia a la tracción. El punto de rotura de las fibras colágenas de los [[tendón|tendones]] humanos se alcanza con una fuerza de varios cientos de [[kilogramos]] por centímetro cuadrado. A esta tensión solamente se han alargado un pequeño porcentaje de su longitud original y vegetal.
Cuando el colágeno se desnaturaliza por ebullición y se deja enfriar, manteniéndolo en una solución acuosa, se convierte en una sustancia muy conocida, la [[gelatina]].
|