Diferencia entre revisiones de «Sagú (fécula)»
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Originalmente se conoce como sagú la fécula producida de la médula de la palmera ''[[Metroxylon sagu]]'', en la isla de [[Nueva Guinea]].<ref name=JJL/> Se tala un tronco de la palma, se extraen las fibras del corazón, se filtran y los bloques obtenidos se decantan en una suspensión, después de lo cual se pueden amasar y cocinar o someter antes a moliendas o procesos de perlado.<ref name=JJL/>
También se lo obtiene en [[Melanesia]]. [[Micronesia]] y [[Polinesia]] del corazón del tronco de otras palmas del género ''[[Metroxylon]]'', como ''[[Metroxylon vitiense]]''.<ref>Foster, Sophie (2008) [http://www.fijitimes.com/story.aspx?id=92671 Indigenous palm vulnerable]; ''The Fiji Times'', June 20, 2008.</ref> En el sureste de Asia se produce sagú de la médula de dos especies del género [[Cycas]] (''[[Cycas circinalis]]'' y ''[[Cycas revoluta]]'') cuyo almidón debe ser sometido a un proceso previo al consumo para eliminar la [[neurotoxina]] conocida como [[cicasina]].<ref>Muller-Esneault, Susan (2009) "[http://www.critterology.com/articles/cycas-revoluta-sago-palm-or-cycad-toxicity Cycas Revoluta: The Sago Palm, or Cycad Toxicity]". ''Critterology''.</ref> En algunos lugares de Sudamérica se extrae almidón de la palma ''[[Mauritia flexuosa]]'', en pequeña escala.<ref>Borgtoft Pedersen, Henrik & Henrik Balslev (1992) ''Palmas utiles: especies ecuatorianas para agroforestería y extractivismo'': 63. Quito: Abya-Yala.
También puede ser producido de las féculas obtenidas de los tubérculos farináceos de diversas plantas, como la ''[[Maranta arundinacea]]'' y la yuca (''[[Manihot esculenta]]''). Durante de la [[Segunda Guerra Mundial]] se producían estas bolitas de la [[fécula de patata]].
== Referencias ==
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