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La '''torrefacción''' es el tratamiento térmico de cualquier producto con baja [[actividad del agua]] (baja humedad), en atmosferaatmósfera baja en oxigenooxígeno, como es el caso del [[café]], del [[cacao]], del [[té]], y de la que está más en boga, la [[biomasa]]. En caso de alta actividad de agua el proceso se denomina "[[asado]]".
 
El principio de la torrefacción, para liberar los aromas de los alimentos (reacciones de Maillard) es conocido desde hace más de 5 siglos. En el caso de la biomasa el concepto es mucho más reciente y la finalidad del tratamiento no es el mismo. De hecho, el objetivo no es la liberación de aromas, sino la degradación de las fibras contenidas en la biomasa.
* [[Tueste del café]]
* [[Café torrefacto]]
* [[José Gómez Tejedor|José Gomez Tejedor]]
 
== Enlaces externos ==
* [https://elplaneta.org/que-es-torrefaccion-de-la-biomasa/ ¿Qué Es Torrefacción De La Biomasa?]El Planeta
* [http://www.energylab.es/fotos/090930123817_O8qk.pdf] La torrefacción: una tecnología innovadora en el pre tratamiento y la densificación energeticaenergética de la biomasa
* [https://reciclajeverde.wordpress.com/2012/06/29/que-es-la-torrefaccion-de-la-biomasa/ ¿Qué es la torrefacción de la biomasa?]29 de junio de 2012 de Jose Esteve
 
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