Diferencia entre revisiones de «Jamón serrano»

El '''jamón serrano''' es un alimento obtenido a partir de la [[salazón]] y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de [[Paleta de cerdo|paleta]] o [[paletilla]] cuando se obtiene de las patas delanteras. El ''jamón serrano'' se contrapone al jamón cocido, también llamado ''jamón de York'' o "jamón dulce". Se llama ''serrano'' por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.