Diferencia entre revisiones de «Filloa»

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También son diferentes los utensilios para elaborar las filloas. La ''filloa á pedra'' se elaborada sobre una piedra plana y caliente, y tiene tradición en casi toda Galicia, en competencia con las preparadas en ''filloeiras'', planchas de hierro fundido que suelen tener varios círculos para hacer varias filloas a la vez y aligerar la tarea.<ref>http://www.flickr.com/photos/naveira/898605483/</ref> De forma más moderna se usan sartenes o ''tixolas''. El elemento común a todas las formas de elaboración es el untado del recipiente con [[tocino]] cada pocas filloas.
 
Aunque pueden encontrarse en restaurantes durante todo el año, la época tradicional para su elaboración se inicia con la [[Matanza del cerdo|matanza]], en los meses de [[otoño]] e [[invierno]], fechas en que tiene especial fuerza las filloas de sangre de cerdo, a las que se les mezclan especias e incluso uvas pasas. En algunos lugares se sirven enrolladas con miel en su interior.<ref>[[Álvaro Cunqueiro|Cunqueiro, Álvaro]], ''A cociña galega''. Ed. Galaxia, Vigo, [[1983]]. ISBN 84-7154-441-5</ref> La otra época tradicional es el carnaval, en que priman las filloas dulces o saladas según la zona, como postre o acompañamiento del tradicional cocido de lacón.
 
En el municipio [[Gastronomía de la provincia de La Coruña|coruñés]] de [[La Baña (La Coruña)|La Baña]] se celebra la única 'Festa das Filloas da Pedra' desde 1990<ref>http://web.archive.org/web/http://www.filloasdapedra.com/</ref> y en el de [[Lestedo (Boqueijón)|Lestedo]] ([[Boqueijón]]) la Fiesta de la filloa de filloeiro de ferro o de tixola para la exaltación de este producto desde [[1984]]. Otros lugares que celebran fiestas gastronómicas alrededor de este producto son [[Sada (La Coruña)|Sada]], [[Cospeito]], [[Cotobad]], [[Barco de Valdeorras]] y [[Orense]].
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