Molinillo (utensilio de cocina)
El molinillo, batidor o espumador, también conocido por sus nombres en náhuatl aquaujl o aquahuitl, es un utensilio tradicional de la cocina mexicana fabricado en madera torneada y utilizado como batidor. Se usa principalmente para la preparación de bebidas calientes como chocolate, atole y champurrado. Es mencionado en el Códice Florentino (1575-1577) por Bernardino de Sahagún.
Características y fabricación editar
El molinillo es un batidor que se utiliza especialmente para preparar chocolate caliente y otras bebidas como el champurrado y el atole,[1] su principal función es disolver el chocolate y producir espuma.[2] El mango del utensilio se sostiene entre las palmas de las manos y se gira frotando una palma contra la otra, esta rotación constante crea la espuma en la bebida.[3]
Es fabricado con madera por medio de un torno,[1] pero también se elabora a mano de forma artesanal. Se caracteriza por tener varios anillos, los cuales tienen movimiento, además de una especie de muescas.[4] Por lo general se realiza de una sola pieza de madera y como parte del proceso final se decora.[5] Originario del Municipio de Rayón,[6] Estado de México.
Historia editar
Esteban Terreros y Pando definió al molinillo como: «palo torneado con sus labores y huecos para batir el chocolate», en su diccionario publicado en 1787.[7] Está descrito que fue inventado por los españoles que habitaban la Nueva España alrededor del año 1700 y que previamente se acostumbraba crear la espuma del chocolate caliente vaciando el contenido de un recipiente a otro en repetidas ocasiones.[1] Sin embargo, existen antecedentes de instrumentos similares usados por los indígenas desde antes de la Conquista de México como el «chicoli» o como el aneloloni,[8] término náhuatl que Alonso de Molina define ya en 1571,[9] como: «instrumento para mecer cacao cuando lo hacen».[2] Lo que es un hecho es que llegó a Europa y al resto del mundo procedente de México.[2][10]
Referencias editar
- ↑ a b c «Mexican Molinillo». Gourmet Sleuth (en inglés). Archivado desde el original el 11 de julio de 2011. Consultado el 6 de abril de 2011.
- ↑ a b c Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadasCultura - ↑ Wagner, Candy; Márquez, Sandra (1993). Cooking Texas Style: Tenth Anniversary Edition (en inglés). Austin, Texas: University of Texas Press. p. 31. ISBN 9780292790810.
- ↑ Fernández, Adela (1985). La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas. Panorama Editorial. p. 44. ISBN 9789683801319.
- ↑ Department of English and Foreign Languages. «El Chocolate del desayuno». Georgia: Augusta State University. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2010. Consultado el 6 de abril de 2011.
- ↑ https://es.wikipedia.org/wiki/Municipio_de_Ray%C3%B3n_(estado_de_M%C3%A9xico)
|url=incorrecta con autorreferencia (ayuda). Falta el|título=(ayuda) - ↑ Terreros y Pando, Esteban (1787). Diccionario castellano con las voces de ciencias y artes y sus correspondientes en las tres lenguas francesa, latina é italiana: E-O. Imprenta de la Viuda de Ibarra, Hijos y Compañía. p. 605.
- ↑ Sustantivo instrumental acabado en -loni, sufijo que se añade a la raíz del verbo neloa, nitla-, cuyo objeto es atl (agua, líquido, bebida) y que se traduce como instrumento para batir, menear, mecer o revolver la bebida
- ↑ Alonso de Molina, Vocabulario en Lengua Castellana y Mexicana y Mexicana y Castellana, p. 67, reverso, Editorial Porrúa, México, 1992
- ↑ De Cárcer y Disdier, Mariano (1995). Apuntes para la historia de la transculturación indoespañola. Universidad Nacional Autónoma de México. p. 235. ISBN 9789683644466.
Datos: Q6896213
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