Pimentón de la Vera
El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las Ocales que en la variedad Bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.[1]
Tipología editar
Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.[1]
- Picante: elaborado con la variedad Jeromín, Jariza y Jaranda
- Dulce: elaborado con las variedades Jaranda y Bola
- Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza
La ley que establece la Denominación de Origen Protegida "Pimentón de la Vera" admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 3% en masa del producto seco y un contenido en agua no superior al 14%.
Zona geográfica editar
El pimentón de la Vera se cultiva y elabora en la zona de los municipios de las comarcas naturales de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón y Arrago, en el Norte de la provincia de Cáceres, España.[2] La sede del consejo regulador de la Denominación de Origen se encuentra en Jaraíz de la Vera (Cáceres) España.
Producción editar
Según los datos de la sede de D.O.P., la producción de Pimentón de la Vera alcanzó en 2019 cerca de 3.900 toneladas sobre una superficie de 1.253 Ha. El sector está compuesto de 16 fabricantes y 408 agricultores.
| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agricultores | 325 | 335 | 377 | 407 | 408 | 464 | 425 | 449 | 433 | 408 | 372 |
| Industrias | 14 | 13 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 17 | 17 | 16 | 16 |
| Superficie de cultivo (Ha) | 806 | 962 | 1049 | 1.042 | 1.133 | 1.174 | 1.264 | 1.450 | 1.280 | 1.253 | 1.118 |
| Producción estimada (Tn) | 2.350 | 2.841 | 3.200 | 2.788 | 3.523 | 3.160 | 3.652 | 4.395 | 3.724 | 3.857 | 3.208 |
Véase también editar
Referencias editar
Enlaces externos editar
Datos: Q250271
Multimedia: Pimentón de la Vera / Q250271
