Fideos dan dan

Los fideos dan dan (en chino tradicional, 擔擔麵; en chino simplificado, 担担面; pinyin, dàndàn miàn) se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan.[1][2]​ Este lleva diversas verduras en conserva, aceite de chile, pimienta de Sichuan, carne de cerdo, todo ello servido en una sopa de fideos.

Fideos dandan

Fideos dandan

Plato de fideos dandan de un restaurante de Shanghái
Nombre chino
Tradicional 擔擔麵
Simplificado 担担面
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin dàndànmiàn
Canton
Jyutping daam1 daam 1 min6
Nombre japonés
Kanji 担々麺
Kana タンタンメン
Transliteraciones
Romaji Tantanmen
Fideos dandan

En la cocina chino-estadounidense hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou. Su preparación es muy sencilla y muchos de los libros de cocina asiática incluyen recetas de este plato.[3]

ServirEditar

Es un plato que se sirve fundamentalmente en la calle.[1]​ El nombre proviene de los bambúes que llevan los vendedores callejeros que transportan esta comida. Se sirve caliente acompañado de su caldo y se trata de un plato de fideos muy popular y barato. Es de resaltar su fuerte olor a ajo.[2]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Fuchsia Dunlop, (2008),"Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China",W.W. Norton & Co., ISBN 0-393-06657-6, Capítulo 2
  2. a b "Cuisines: Webster’s Quotations, Facts and Phrases", Icon Group International, Inc. ISBN 0-546-64834-7
  3. Annie Wong, Jeffrey Yarbrough, (2002),"The Complete Idiot's Guide to Asian Cooking", Alpha, ISBN 0-02-864384-4

Enlaces externosEditar