Fideos negros

Los fideos negros son un plato marinero, similar al arroz negro, pero elaborado con fideos. Se prepara un sofrito con pimiento rojo troceado, ajo y cebolla. La base del plato son la sepia y el calamar, aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade a los fideos que se dejan cocer de más a menos hasta que el caldo desaparece. El aspecto negro de los fideos se debe a la tinta del calamar que se añade durante el guiso.

OrigenEditar

Los fideos negros son un plato elaborado por los pescadores de la zona del Sur de Cataluña y de la Comunidad Valenciana y que actualmente se puede degustar en distintos restaurantes de esas zonas costeras.

Fiestas y tradicionesEditar

En Salou, Tarragona se celebra anualmente una Degustación de Fideos Negros en el marco de las fiestas mayores de la localidad promovida por la Asociación de Cocineros Costa Dorada.

Véase tambiénEditar