Friche
El friche es una preparación de la gastronomía colombiana y venezolana, específicamente del de la península Guajira.[1] Este plato típico hace parte de la cultura Wayuú de la región. El friche básicamente está hecho a partir de un chivo joven que es primero cocido y después frito. En Maicao tiene lugar el Festival del friche.[2]
Receta editar
Ingredientes editar
- Carne de chivo
- Menudencias de chivo (corazón, bofe, hígado, riñón, guereguere, etc.) picadas.
- Sangre de chivo.
- Aceite.
- Sal.
Lo que ayuda a resaltar sus sabores
Preparación editar
- En un recipiente coloque la carne de chivo, con sal al gusto. Reserve por unos 20 minutos.
- Aparte en una olla con poca agua, coloque las menudencias de chivo con un poco de sal por un aproximado de 15 minutos hasta secar.
- En una sartén caliente el aceite, añada la carne de chivo hasta que tome color dorado.
- Bata la sangre de chivo con un poco de sal y agréguela a la preparación, deje a fuego lento por un aproximado de 20 minutos y revuelva constantemente.
Referencias editar
- ↑ «Gastronomía de los Wayuu: Friche». Gastronomia.com. Consultado el 28 de noviembre de 2019.
- ↑ Hoy.com, Redacción La Guajira (30 de junio de 2018). «Inició la decimotercera edición del festival del friche en Maicao». La Guajira Hoy.com. Consultado el 28 de noviembre de 2019.
Datos: Q5869561
