Houjicha
Hōjicha (Houjicha) (ほうじ茶?) es un té verde que se distingue de otros porque se tuesta en un tazón de porcelana sobre carbón; la mayoría de los tés japoneses se preparan con vapor. Este té es puesto al fuego a una temperatura alta, alterando así el color de la hojas convirtiéndolas de verde a un color café-rojizo. Este proceso se inició en Kioto, Japón en la década de 1920 y sigue siendo popular en la actualidad.[1]
| Hōjicha | ||
|---|---|---|
| Tipo | Verde | |
| Color | Rojo-marrón | |
| Origen | Japón | |
| Temperatura | 82 °C | |
| Tiempo | 1-3 minutos | |
| Número de infusiones | 2 | |
| Cantidad | 4 cucharadas por litro | |
El hōjicha se hace con bancha (番茶?),[2] té común de la última cosecha de la temporada. Sin embargo existen otras variedades de hōjicha, incluyendo una variedad hecha con sencha y kukicha, tés hechos de las ramas de la planta del té en lugar de las hojas.
Las infusiones de hōjicha tienen una ligera apariencia café-rojiza y son menos astringentes debido a la pérdida de catechina[3] durante el proceso de tostado a altas temperaturas. Los sabores tostados dominan en esta mezcla: el tostado reemplaza los tonos vegetales del té verde estándar con un sabor tostado ligeramente acaramelado. El proceso de tostado también reduce las cantidades de cafeína en el té. Debido a su suavidad, el hōjicha es popular para tomarse en las tardes o después, antes de ir a dormir, e incluso preferido por los niños y adultos mayores.
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ «History of hojicha». Hōjicha Co. julio de 2018.
- ↑ Clayton, Liz. «Tea Time: All About Hojicha» (en inglés). Serious eats. Consultado el 20 de enero de 2012.
- ↑ Kuroda, Yukiaki (2004). Health effects of tea and its catechins (en inglés). Kluwer Academic. p. 30. ISBN 0-306-48207-X.
