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Lulada

Bebida caucana tradicional
Lulada servida con empanada

La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia.

Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el maceramiento o troceo de la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servir con hielo y azúcar al gusto.[1]

Variaciones recientes no tradicionales incorporan a la preparación leche condensada o licores como el vodka o el aguardiente

Se diferencia del champús, otra bebida típica que tiene al lulo entre sus ingredientes, por no tener maíz o especias en su preparación.

Su origen es incierto o poco documentado. Por su carácter refrescante y la facilidad de su preparación es muy popular, común en reuniones familiares y característica de la región vallecaucana, en especial de Cali.

ReferenciasEditar

  1. Ordóñez Caicedo, Carlos. Cocina básica colombiana. Editorial Norma, 2005. ISBN 958-04-8603-4, 9789580486039