El macaron d'Amiens es una especialidad picarda a base de pasta de almendra, fruta y miel, cuya fama se remonta al siglo XVI.

PresentaciónEditar

Se han convertido en una especialidad de Amiens, y actualmente gozan de cierto éxito en Francia, como evidencia el grand prix de France des Spécialités Régionales obtenido en 1992, en el Salon International de la Confiserie.[1]

Estos dulces de Amiens no tienen la consistencia de los macarons tradicionales hechos a base de merengue, pareciéndose más a galletas tiernas con sabor a almendra. Fueron introducidos por Catalina de Médicis y popularizados por Jean Trogneux.

Algunos amaretti italianos rellenos (no las galletas secas) se parecen mucho a los macarons d'Amiens, por su sabor e ingredientes.

NotasEditar

  1. «Macarons d'amiens». AFTouch-cuisine (en francés). Consultado el 22 de febrero de 2008. 

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