Milhojas

dulce tradicional de diversos países

El milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa (Mille-feuille en francés), aunque su origen sea incierto. Es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas.[1]​ Existen también variantes saladas.

Milhojas de España.
Milhojas de Francia, en el que se pueden apreciar las "mil hojas" que le dieron su nombre.

CaracterísticasEditar

Tradicionalmente, el milhojas consiste en capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.[2][3]

VariantesEditar

En varios países de América Latina —como Argentina, Chile, Colombia, El Salvador, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela—, se llama "milhojas" a una torta circular hecha con capas alternadas de hojaldre y dulce de leche, cuya última capa está cubierta de azúcar. En Costa Rica, a esta misma preparación también se la conoce como torta chilena.[4]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. «Definición de "milhojas"». Real Academia Española. 
  2. Fernández de Alperi, Sofía; Alperi, Víctor (2012). La repostería de los monasterios. Oviedo: Nobel. p. 130. ISBN 9788484596646. Consultado el 21 de enero de 2015. 
  3. Rey Acosta, Lidia; Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (2012). Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas. Antequera, Málaga: Innovación y Cualificación. ISBN 9788415670650. Consultado el 21 de enero de 2015. 
  4. Mirnada, Yendri (20 de septiembre de 2013). «La torta chilena se tropicalizó». La Nación.