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Mote con huesillos

Bebida típica chilena

Mote con huesillos es un postre chileno, sin alcohol, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando el huesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados. También en algunas ocasiones se le suele poner ciruelas deshidratadas, pero esta es menos consumida. Otra opción moderna es usar duraznos en conserva. Ambos productos corresponden a un clima mediterráneo como el del centro de Chile. Antiguamente se podía sustituir el azúcar por miel. Se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.

Mote con huesillo.jpg
Mote con huesillos.
Tipo de plato Bebida
Origen ChileFlag of Chile.png Chile
Ingredientes principales Duraznos deshidratados, mote de trigo y jugo acaramelado.
Venta de mote y huesillos en un puesto de feria.
Vendedor de mote con huesillos.

Índice

PreparaciónEditar

Lavar y remojar los huesillos toda una noche, para rehidratarlos. Luego se cocinan por media hora en agua con azúcar a gusto y un palito de canela. no se le echa vainilla. Para darle el color característico de esta preparación, se debe colocar un poco de azúcar en una olla o sartén y colocarlo a fuego para que se caramelice y tome un color rubio, luego agregarlo a los huesillos que están hirviendo. Variaciones incluyen una cáscara de naranja y clavo de olor. Paralelamente se ha cocinado el mote en agua y luego enjuagado. Se sirve en un vaso alto, bien frío, con 2 huesillos, el jugo de los huesillos y el mote.

ConsumoEditar

Por lo general se vende en stands, puestos o carritos, en las calles de la zona central también en el Norte y Sur del país, y es una bebida muy popular en el verano y en las Fiestas Patrias.

Es muy extendida su preparación doméstica para consumo familiar, partiendo de mote preparado y huesillos que solo necesitan ser rehidratados.

CuriosidadesEditar

  • El refrán más chileno que el mote con huesillos, se refiere a la particularidad nacional de esta bebida.
  • El mote con huesillos más grande de la historia se realizó en la ciudad de Osorno, en el sector de Francke, el 23 de enero de 2008. Este consistió en 500 l de la bebida, preparados a partir de 65 kg de huesillos, 60 kg de mote y 50 kg de azúcar.[1]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Diario austral Osorno.cl, p. 11 del 23 de enero de 2008.

Enlaces externosEditar