Mukbil Pollo

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foto de un pibipollo antes de ponerle su tapa
Mukbil pollo.JPG
Horno encendido
Torteando el pibipollo
Fila de pibipollos en espera

Mukbil Pollo, mukbi pollo (en maya: Muk: enterrar, sepultar; Bil: torcer, revolver‘Las dos partículas juntas: Mukbil, significan literalmente: "que ha sido o que debe ser enterrado", de donde el Mukbil-pollo sería: Pollo que ha sido enterrado.’)?,[1]​ o pib es el nombre en idioma maya yucateco de un guiso preparado a partir de masa de maíz, grasa (manteca) de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya. Se acostumbra prepararlo en ocasión del día de muertos, el 2 de noviembre, constituyendo toda una tradición culinaria en la península de Yucatán, y muy particularmente en los estados de Campeche y Yucatán. En Campeche se lo conoce también con el nombre de "pibilpollo".

Véase tambiénEditar


ReferenciasEditar

  1. Barrera Vázquez, Alfredo; et ál. (1980). Cordemex, ed. Diccionario Maya - Español - Maya. Mérida, Yucatán, México. 

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